SAN GENNARO D.O.C.
Dai grappoli di un vigneto esposto a mezzogiorno, proprio sotto il paese medievale di San Gennaro, nasce
questo cru. E’ un rosso che comprende i vitigni: Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo. La fermentazione alcolica
avviene intorno ai 28-30 ºC ed il contatto con le bucce perdura per circa 12–15 giorni. Alla fine di
questa fase il vino viene trasferito in barriques e in botti di rovere di piccole dimensioni dove resta per circa
12–14 mesi. Nella fase successiva il blend che si ottiene viene delicatamente filtrato, poi messo in bottiglia
e lasciato affinare per sei mesi. E’ un vino di colore rosso rubino carico e dal corpo robusto e rotondo. Il
suo profumo, intenso e persistente, richiama i frutti a bacca rossa.
Temperatura di servizio: 16–18 ºC. Si consiglia un’appropriata decantazione.
Abbinamenti: brasati, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.