Die Fattoria di Fubbiano erstreckt sich über 45 Hektaren in den Hügeln von Lucca zwischen den zwei Dörfern Tofori und San Gennaro, eine Gegend, wo schon seit dem 14. Jahrhundert Wein produziert wird.16 Hektaren werden für den Weinbau gebraucht mit einem durchschnittlichen Ertrag von ca. 60'000 Flaschen, davon ist rund 80% DOC Colline Lucchesi Rot- und Weisswein. Fubbiano produziert sechs Colline Lucchesi DOC: Rosso, Bianco, Villa di Fubbiano, San Gennaro, Vermentino und Vin Santo; und zwei IGT (Indicazione Geografica Tipica) Weine: Fubianello und der Barrique Wein I Pampini.; sowie ein Grappa Aqua Vitae und Weinessig Aceto di Vino.